Канарский ром
Ром, побочный продукт сахарного производства, обычно ассочиируется с Карибским морем, где находятся самые знаменитые его производители - Ямайка, Куба, Гаити и Мартиника. Однако на Канарах заботятся о сохранившихся плантациях сахарного тростника, поэтому производство рома здесь процветает. Местный ром высоко ценится благодаря своему замечетельному вкусу, согревающим и даже лечебным свойствас. Содержание алкоголя в нем от 40 до 80%. Он служит основой для знаменитых напитков - гро на 50% состоящий из рома, коктейли Дайкири и Куба Либре. Один из Канарских фирменных напитков - ron miel - медовый ром. Ром также используется в производстве кондитерских изделий.
Ром изготовляется из сахарного тростника, который подвергается обработке для того, чтобы получить сахарный сироа и черную патоку (мелассу). Так как на островах отсутствууют обширные плантации сахарного тростника, местный ром производится главным образом из импортных полуфабрикатов.
Крепкий ром производится в результате комбинации черной патоки с отходами, получаемыми из кипящих соов и варева, известного как "dunder". Алкоголь получается благодаряферментации с последующим дистилляционным процессом.
Чтобы гарантированно получить тонкий вкус и букет, ром для достижения необходимой кондиции традиционно помещают в дубовые бочки - процесс длится от 3 до 10 лет. В помещении, где хранятся бочки с ромом, должна поддерживаться постоянная температура и влажность.
Розлив по бутылкам и наклейка этикеток - завершающая стадия производства рома. Жто полностью автоматизированный процесс, который происзодит в условиях абсолютной стерильности, без присутствия человека. Бутылки снабжены соответствующими наклейками, на которых указаны марка и происхождение продукта.
Канарский ром хорошо известен даже за пределами архипелага. Особенно ценится ром из Ла Пальмы - лучшей маркой считается Ron de la Aldea. Также популярен медовый ром, в состав которого входит пальмовый сок. Это напиток оранжевого цвета слабее рома, по вкусу напоминающий и ром, и мед.